❁ पारंपरिक मटका मटन रेसिपी (traditional matka mutton recipe in hindi)
- traditional matka mutton recipe in hindi) मटन (भेड़ या बकरा का मांस) भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। खासकर उत्तर भारत, खासतौर पर दिल्ली, उत्तर प्रदेश, और पंजाब में मटन के विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनते हैं। इनमें से एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है **मटका मटन**। यह एक पारंपरिक और प्राचीन व्यंजन है, जिसे मिट्टी के मटके में पकाया जाता है, जिससे इसमें एक विशेष स्वाद और खुशबू आती है। मटका मटन बनाने की विधि बहुत खास होती है और इसे खाने के बाद कोई भी इसका स्वाद नहीं भूल पाता है। तो शुरु करते है आज की रेसिपी (traditional matka mutton recipe in hindi) ओर रेसिपी के लिए क्लिक करेक्लिक करे
**मटका मटन बनाने की सामग्री:**
1. मटन – 500 ग्राम (बकरी या भेड़ का मांस)
2. प्याज – 2 बड़े आकार के, बारीक कटे हुए
3. टमाटर – 2, बारीक कटे हुए
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चमच
5. हरी मिर्च – 2, लंबी कटी हुई
6. गरम मसाला – 1 चम्मच
7. हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
8. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
9. मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
10. दही – 4 बड़े चमच
11. नींबू का रस – 1 चमच
12. जीरा – 1 चम्मच
13. लौंग – 2-3
14. इलायची – 2
15. दारचीनी का टुकड़ा – 1 इंच
16. शाही जीरा – 1/2 चम्मच
17. हरा धनिया – सजाने के लिए
18. पानी – आवश्यकतानुसार
19. नमक – स्वाद अनुसार
**मटका मटन बनाने की विधि:**
1. **मटन की तैयारी:**
सबसे पहले,
मटन को अच्छे से धोकर छलने की जरूरत है। अगर मटन को छोटे टुकड़ों में काट लिया गया हो, तो इसे अच्छे से साफ करके अलग रख लें। मटन के टुकड़ों पर नमक और नींबू का रस लगाकर 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इससे मटन की गंध चली जाएगी और मटन अधिक मुलायम होगा।
2. **मसाला तैयार करना:**
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, लौंग, इलायची, दारचीनी और शाही जीरा डालकर तड़कने दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
3. **मटन में मसाला मिलाना:**
प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनने के बाद, इसमें टमाटर डालकर अच्छी तरह से पका लें। टमाटर के नरम होने के बाद, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले को भूनने के बाद, मटन के टुकड़े डालकर अच्छे से भूनें। मटन के टुकड़ों को मसाले के साथ अच्छी तरह से लपेट लें, ताकि वे पूरी तरह से मसाले में डूब जाएं।
4. **दही मिलाना:**
अब इसमें दही डालें और इसे अच्छी तरह से मटन में मिला लें। दही मटन को नर्म बनाने के साथ-साथ इसका स्वाद भी बढ़ाता है। इसके बाद, थोड़ा पानी डालकर ढककर मटन को पकने दें। ध्यान रखें कि मटन को धीमी आंच पर पकाना है, ताकि वह अच्छे से गल जाए और उसके अंदर के सारे स्वाद मसाले में समा जाएं।
5. **मटका में पकाना:**
अब मटन को किसी मिट्टी के मटके में डालकर उसमें पानी डालें और मटके का मुंह ढककर आंच पर रख दें। मटका मटन को पकाने का तरीका यह है कि मटके के अंदर मटन के सारे स्वाद और खुशबू एकदम अचूक तरीके से समाहित होते हैं। मटन को 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि वह पूरी तरह से गलकर मांस और मसाले एक-दूसरे में घुलकर एक बेहतरीन स्वाद का निर्माण कर सकें।
6. **सर्व करना:**traditional matka mutton recipe in hindi)
मटका मटन पकने के बाद, मटके को हल्का सा खोलकर उसकी सुगंध को महसूस करें। अब इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें, और हरे धनिये से सजा कर गर्मागर्म पराठे, तंदूरी रोटी या फिर चावल के साथ परोसें।
**मटका मटन के फायदे:**
1. **स्वाद में वृद्धि:** मटका मटन का स्वाद अन्य किसी साधारण मटन से कहीं अधिक बेहतर होता है क्योंकि मिट्टी के मटके में पकने के कारण उसमें एक अलग सी खुशबू और स्वाद आता है।
2. **स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद:** मटका मटन को धीमी आंच पर पकाने से मटन के सारे पोषक तत्व बने रहते हैं। यह पाचन में भी मदद करता है।
3. **पारंपरिक अनुभव:** यह विधि एक पारंपरिक तरीका है, जो भारतीय घरों में सदियों से अपनाई जा रही है। इसे बनाने से आपको भारतीय रसोई की असली खुशबू और स्वाद का अनुभव होता है।
**निष्कर्ष:**traditional matka mutton recipe in hindi)
मटका मटन एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। मिट्टी के मटके में पकाए जाने की वजह से मटन में एक खास स्वाद और खुशबू आती है, जो इसे अन्य किसी मटन रेसिपी से अलग बनाती है। आप इसे किसी खास मौके पर या फिर किसी रिश्तेदार के स्वागत के लिए बना सकते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके खाने का अनुभव खास बना देगा।
सर्विंग सुझाव:
यह मटका मटन नान, रोटी, या जीरा राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
टिप:
मटन को धीमी आंच पर पकाना बहुत जरूरी है, ताकि मटन अच्छे से मिक्स हो जाए और उसका स्वाद उभर कर आए।
इस पारंपरिक मटका मटन रेसिपी से आप अपने घर में भी एक बेहतरीन और स्वादिष्ट मटन डिश बना सकते हैं, जो हर किसी के दिल को छू लेगा।traditional matka mutton recipe in hindi) क्लिक करे