baingan ki sabji बैंगन की सब्जी की रेसिपी

baingan ki sabji बैंगन की सब्जी की रेसिपी  आज हम आपको एक भारतीय व्यंजन  baingan ki sabji कि all step आज के  Article मे बताने वाले है। baingan ki sabji  बहुत अलग – अलग प्रकार से भी बनाई जाती है।

जैसे की भरवा बैंगन, सुखा बैंगन, बैंगन फ्राय बैंगन आलू, ये कुछ प्रकार है बैंगन के  महाराष्ट्र मे लोग बैंगन  का भरता बहुत जादा खाना पसंद करते है। आज हम आपको ये जो रेसिपी बताने वाले है ये रेसिपी गाव की है कुछ अलग तरिकेसे हम आपको ये रेसिपी बताने वाले है मसाले कोनसे डाले। 

और village मे लोग कैसे मसाले सब्जी यो मे डालते है। ये Article मे आपको बाताने वाले है।  एक बार आप हमारे तरीकैसे baingan ki sabji सब्जी बनकर देखे आप को बहुत अलग ही टेस्ट आएगा तो शुरु करते है आज की रेसिपी baingan ki sabji

 

baingan ki sabji
baingan ki sabji

 

 

baingan ki sabji सब्जी कि सामग्री

  • बैंगन 5 से 6 ताज़े
  • हल्दी पाउडर
  • लहसुन
  • अदरक
  • तेज पत्ता
  • मूंगफली
  • जीरा
  • लाल मिर्च पाउडर (तीखे के लिए) 
  • लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी कलर के लिए) 
  • गरम मसाला
  • धनिया पाउडर
  • प्याज
  • भाटी(नारियल का) 
  • टमाटर
  • लॉन्ग
  • हारा धनिया
  • तेल
  • नमक

 

ये रेसिपी अलग है। आप एक बार बनाकर देखो आपकी baingan ki sabji बहुत ही टेस्टी बनकर तयार होगी

  • तो चलिए हम बैंगन की सब्जी के लिए मसाला तैयार करेंगे। तो सबसे पहले हमें नारियल को लेना है नारियल के आनदर का और इसके बारीक-बारीक पीस कट कर लेने हैं। नारियल कोई बाटी कोई खोबरा बोल ता है।
  • तो हमें गैस ऑन करके गैस पर तवे को रखना है। नारियल के टुकड़े को डालना है अब हम इस पर थोड़ा सा तेल डाल के अच्छे से भून लेंगे और इसमें खसखस लॉन्ग तेज पत्ता और  धनिया इन सब चीजों को डालकर अच्छे से भून लेंगे
  • 1 से  2  प्याज को भून लेना है चूल्हे में या फिर गैस पर आपके पास जो अवेलेबल है उसे पर
  • जो हमने मसाले भुने उनका हमें पेस्ट तैयार करना है लॉन्ग तेज पत्ता धनिया नारियल के टुकड़े प्याज इन सबका हमें एक अलग से पेस्ट तैयार करके रख लेना है और मूंगफली का पेस्ट अलग ही रखना है। अदरक और लहसुन का पेस्ट भी हमें यहां पर तैयार कर कर अलग रख लेना है।
  • टमाटर् भी हम को बारीक काट लेना है।

तो चलिए हमारा बैंगन की सब्जी का मसाला रेडी है तो चलते हैं अगले स्टेप पर    और रेसिपी के लिए     क्लिक करे

  • बैंगन की कटिंग

बैंगन की कटिंग के लिए हमें एक बरतन में पानी लेना है।

बैगन का डेंटल थोड़ा आगे से काट लेना है और उसके बाद बैंगन की कटिंग करके जो बर्तन में हमने पानी डाला है उसमें डालना है पानी में डालने की वजह से बैंगन  काले नहीं पड़ते हैं इसलिए बैंगन पानी में डाले जाते हैं। बैंगन की कटिंग हमारी अब रेडी है।

baingan ki sabji 
baingan ki sabji

 

  • बैंगन की सब्जी मैन Porsiger

तो चलिए हमारे बैंगन अब सब्जी के लिए तैयार है। तो आप हम सबसे पहले गैस ऑन करेंगे और इस पर कढ़ाई रखेंगे कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर हमने जो बैंगन कट किए थे वह डाल देंगे और 5 से 6 मिनट तक बैंगन को अच्छा से फ्राय होने देंगे अब हमारे बैंगन फ्राय हो चुके हैं तो इसे एक प्लेट में निकाल कर रख देंगे

तो हमें कढ़ाई फिर से गैस पर रखनी है और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालना है तेल थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें हमें थोड़ा सा जीरा डालना है

जीरा डालने के बाद हमने जो अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार किया था इस पेस्ट को कढ़ाई में डालना है और 2 मिनट तक अच्छे से हिलाना है अब पेस्ट की थोड़ी सुनहरी खुशबू आने लगेगी

तो फिर हमें इसमें तीखे के लिए 1 चमच मिर्च पाउडर डालना है इसे हिलाते हुए धनिया पाउडर डालना है

और कलर के लिए कश्मीरी लाल मिर्च एक चम्मच एक चम्मच हल्दी पाउडर इन सब चीजों को डालने के बाद इसे अच्छे से हिलाना है

और मिश्रण को हिलाते हुए इसमें हमने जो नारियल तेज पत्ता धनिया लॉन्ग खसखस सबका जो पेस्ट तैयार किया था वह कढ़ाई में डालना है और इसे भी अच्छे से 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पकने देना है। नमक स्वाद अनु स्वर डालदे

अब हमने जो टमाटर कट किए थे वह हमें कढ़ाई में डालना है इसे एक से डेढ़ मिनट तक हिलाना है और इसके बाद इसमें हमने जो बैंगन फ्राय किए थे वह बैगन भी कढ़ाई में डाल देना है

डालने के बाद इसे अच्छे से हीलाना है और इसमें एक से आधा गिलास पानी डालना है थोड़ी देर तक पकने देना है। और अब हमने मूंगफली का जो पेस्ट तैयार किया था पेस्ट को इस कढ़ाई में डाल देना है

और थोड़ा सा पानी डालना है अब 5 मिनट तक पकने देना है और गैस को मीडियम रखना है। अब हमें हरा धनिया ऊपर से डालना है अब रेडी है हमारी बैंगन की सब्जी

 

  • कुछ Question baingan ki sabji के

बैंगन की सब्जी में क्या क्या पड़ता है?

बैंगन 250 ग्राम  चमच हल्दी पाउडर लहसुनअदरक का पेस्ट तेज पत्ता जीरा लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी कलर के लिए) गरम मसाला धनिया पाउडर प्याजभाटी(टमाटर लॉन्ग हारा  धनिया तेल नमक

 

कितने प्रकार के बैंगन होते हैं?

वैसे देखे जाए तो बैंगन की बहुत सारे अलग अलग  आकारों मे बैंगन देखने को मिलते है बैंगन के प्रकार15 से 20 है

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